NOSOTROS
Una firma en la intersección entre ciencia y hospitalidad
No somos una agencia de branding ni una consultora tradicional. Somos un equipo especializado en diseñar experiencias gastronómicas con fundamento neurocientífico, criterio estratégico y ejecución operativa.
Ayudamos a restaurantes, hoteles, bares y marcas de alimentos a convertir la experiencia del cliente en una ventaja competitiva: más clara, más memorable y más sostenible.
Neurofood Consulting atiende proyectos para restaurantes, hoteles, bares y marcas de alimentos en Miami, el sur de Florida, Estados Unidos y Latinoamérica, mediante modalidades presenciales, online e híbridas.
NUESTRO ORIGEN
Nacimos operando y estudiando
Después de más de dos décadas dentro de restaurantes, hoteles y marcas de alimentos, entendimos algo esencial: muchos problemas de negocio en hospitalidad son, en realidad, problemas de experiencia mal diseñada.
Una marca puede tener buen producto, buena ubicación y buen diseño visual, pero si la experiencia no está pensada desde el cliente, el equipo y la operación, la recordación se diluye.
Por eso combinamos formación en Neurogastronomía Aplicada, Behavioral Economics, hospitality, branding y experiencia del cliente para construir un método propio: replicable, medible y humano.
QUÉ NOS DIFERENCIA
Diseñamos desde la experiencia real, no desde la teoría aislada
Nuestra mirada nace de haber estado dentro de la operación: en sala, cocina, servicio, formación, estrategia, y conceptos gastronómicos. Eso nos permite conectar tres mundos que muchas veces trabajan separados:
LA CIENCIA
Para entender cómo las personas perciben, deciden, sienten y recuerdan.
LA ESTRATEGIA
Para traducir esa comprensión en una propuesta clara y diferenciadora.
LA OPERACIÓN
Para que la experiencia pueda entregarse todos los días de forma consistente.
Diseñamos experiencias para que puedan vivirse en la mesa, sostenerse por el equipo y recordarse por el cliente.
PRINCIPIOS
Cómo trabajamos, cómo pensamos
Método antes que opinión
Cada recomendación se apoya en criterio, observación y evidencia. La experiencia no debe depender del gusto personal ni de la intuición aislada.
Cero humo
No vendemos tendencias vacías ni promesas decorativas. Nuestros entregables deben ser concretos, accionables y útiles para la operación.
Diseño con el equipo
Los meseros, cocineros, anfitriones, gerentes y líderes de operación son parte fundamental de la experiencia. Diseñamos con ellos para que puedan sostenerla en la práctica.
Métricas o no cuenta
Una experiencia memorable también debe poder observarse, medirse y mejorarse. Por eso cada intervención debe tener indicadores, señales de avance o criterios claros de evaluación.
Respeto por la mesa
La hospitalidad es un acto humano. La ciencia no reemplaza la calidez, la sensibilidad ni el cuidado; los amplifica.
Confidencialidad seria
Trabajamos con respeto por la información estratégica de cada cliente. Cuando un proyecto lo requiere, mantenemos los casos bajo confidencialidad o los presentamos de forma anónima.
Un equipo que une gastronomía, neurociencia, vino, servicio y estrategia
Nuestro equipo combina experiencia real en operación gastronómica, formación, marketing, servicio, vino, análisis sensorial y diseño de experiencias.
Merlín Gessen
Neurogastrónomo, consultor y creador de experiencias gastronómicas.
Merlín es pionero en Neurogastronomía Aplicada en Venezuela y creador de experiencias que conectan ciencia, sabor, emoción y hospitalidad. Su trayectoria combina dirección gastronómica, formación, consultoría y diseño de experiencias sensoriales para ayudar a marcas y equipos a entender cómo las personas perciben, recuerdan y valoran lo que viven alrededor de la mesa.
Claudia Drastrup
Sommelier, consultora gastronómica y especialista en experiencias sensoriales.
Claudia combina su formación como sommelier con una mirada estratégica sobre servicio, protocolo, hospitalidad y experiencia sensorial. Su trabajo ayuda a marcas, restaurantes y equipos a elevar la forma en que presentan, comunican y entregan experiencias gastronómicas más cuidadas, coherentes y memorables.
Marcus Gessen
Consultor en marketing gastronómico, experiencia del cliente y diseño de conceptos de hospitalidad.
Marcus acompaña a restaurantes, marcas de alimentos y conceptos de hospitalidad en la construcción de estrategias que conectan marca, cliente y experiencia. Su trabajo integra marketing, behavioral economics, customer journey y diseño de experiencias para convertir la propuesta de valor en momentos memorables, repetibles y recomendables.
Acompañamos desde la claridad hasta la implementación
Podemos entrar en diferentes momentos del negocio: cuando una marca está naciendo, cuando un restaurante necesita diferenciarse, cuando un equipo debe mejorar su hospitalidad o cuando una empresa quiere formar a su gente.