DIPLOMADO DE NEUROGASTRONOMÍA APLICADA NIVEL GOLD
Aprende a crear experiencias gastronómicas únicas desde la Neurogastronomía Aplicada
La buena comida y el buen servicio ya no son suficientes para diferenciar un restaurante, una marca o una experiencia gastronómica.
En el Diplomado nivel Gold aprenderás cómo el cerebro construye el sabor, cómo las emociones influyen en la percepción y cómo diseñar experiencias que tus clientes recuerdan, repiten y recomiendan.
Inicio: 22 de septiembre de 2026
Cupos limitados
100% online · 12 países
Certificación internacional
EL PROBLEMA
La buena comida y el buen servicio ya no son suficientes
Durante mucho tiempo pensamos que una buena experiencia gastronómica dependía principalmente de dos cosas: un buen producto y una buena atención. Hoy eso ya no alcanza.
Los clientes tienen más opciones, menos paciencia y expectativas más altas. Pueden disfrutar un plato, reconocer un buen servicio y aun así olvidar la experiencia pocos días después.
Porque lo que realmente queda en la memoria no es solo lo que se comió. Es lo que la persona sintió, anticipó, percibió, interpretó y vivió alrededor de ese momento.
La música, la iluminación, el aroma, la narrativa del menú, la forma de servir, la expectativa previa, el lenguaje del equipo, el ambiente, el contexto y la emoción también modifican la percepción del sabor.
Por eso, crear una experiencia gastronómica única no depende de improvisar detalles bonitos. Depende de entender cómo funciona el cerebro del cliente y diseñar cada momento con intención.
LA TRANSFORMACIÓN
El nivel Gold te enseña a diseñar experiencias únicas
El Gold es el primer nivel del camino de formación en el Diplomado de Neurogastronomía Aplicada.
Está diseñado para que puedas pasar de crear platos, servicios o conceptos desde la intuición, a diseñar experiencias gastronómicas con una comprensión más profunda del sabor, la emoción, la memoria y el comportamiento del cliente.
Durante el programa aprenderás a mirar la experiencia completa: lo que ocurre antes de probar un alimento, lo que sucede durante la interacción con el producto y lo que queda en la memoria después.
Cómo se construye el sabor en el cerebro
Cómo la emoción influye en la percepción del sabor
Cómo las expectativas cambian la experiencia
Cómo aplicar la Fórmula del Sabor de Merlín Gessen
Cómo crear momentos que generan felicidad
Cómo aplicarlo a restaurantes, menús, marcas y eventos
LA RUTA FORMATIVA
Empieza por el nivel Gold.
Gold es el primer nivel del Diplomado de Neurogastronomía Aplicada y está enfocado en ayudarte a crear experiencias únicas.
Aquí aprenderás los fundamentos que luego te permitirán avanzar hacia experiencias más memorables y sostenibles.
El nivel Gold es ideal para quienes quieren comprender cómo el sabor se construye en el cerebro, cómo los sentidos interactúan con el contexto y cómo las emociones pueden transformar la forma en que un cliente percibe un plato, un producto, un menú o una marca.
No necesitas ser neurocientífico. No necesitas tener un restaurante funcionando. No necesitas venir del mundo académico.
Necesitas curiosidad, sensibilidad gastronómica y ganas de diseñar experiencias con más intención.
NIVEL
Gold
Experiencias únicas
Fundamentos aplicados
NIVEL
Platinum
Experiencias memorables
Profundización avanzada
NIVEL
Black
Experiencias sostenibles
Sistema y escala
QUÉ APRENDERÁS
Contenido central del Diplomado en el nivel Gold
El nivel Gold te entrega los fundamentos para entender cómo las personas perciben, sienten, recuerdan y valoran una experiencia gastronómica.
Aprenderás a diseñar con más intención desde el sabor, los sentidos, la emoción, la expectativa y el contexto.
Fórmula del Sabor de Merlín Gessen
Comprenderás cómo el sabor no se construye solo en la boca, sino en el cerebro.
Percepción sensorial
Explorarás cómo vista, olfato, oído, tacto y ambiente modifican la percepción del sabor.
Neuro Catas®
Vivirás ejercicios sensoriales para experimentar cómo el contexto cambia la percepción.
Psicología del cliente
Aprenderás cómo las emociones, la memoria y las expectativas influyen en la experiencia.
Marketing experiencial gastronómico
Aprenderás a comunicar y crear experiencias que se sienten diferentes.
El Ciclo de expectativas
Diseñarás lo que el cliente vive antes, durante y después de vivir una experiencia.
Recetas con intención
Verás cómo una receta puede diseñarse para generar emoción, significado y memoria.
PROGRAMA
Contenido del nivel Gold
El programa está organizado en 10 módulos diseñados para llevarte desde los fundamentos de la Neurogastronomía Aplicada hasta la creación de una experiencia gastronómica propia.
01
Introducción a la Neurogastronomía Aplicada
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Qué es y por qué importa hoy
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Del plato a la experiencia completa
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Marco de trabajo del diplomado
03
Emociones, memoria y expectativas
-
Por qué algunas experiencias se recuerdan más que otras y cómo diseñar momentos emocionalmente significativos.
05
La Fórmula del Sabor de Merlín Gessen
-
Cómo el cerebro construye el sabor a partir de sentidos, emoción, memoria, expectativa, ambiente y contexto.
07
Neuro Catas® y experiencias multisensoriales
-
Ejercicios prácticos para comprobar cómo el ambiente y el contexto cambian la percepción.
-
Experimentos con Café, Chocolate, Té, Ron y otros ingredientes más
09
Ciclo de expectativas del cliente
-
Cómo diseñar la experiencia desde la anticipación hasta el recuerdo posterior.
-
El antes, durante y despues de la experiencia
02
Los sentidos y la percepción gastronómica
-
Cómo vista, olfato, oído, tacto y gusto interactúan en la experiencia del cliente.
04
Psicología del cliente gastronómico
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Cómo piensa, decide, compara y recuerda el cliente antes, durante y después de la experiencia
06
Marketing experiencial gastronómico
-
Cómo construir mensajes, momentos y relatos que aumentan el valor percibido.
08
Recetas con intención
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Cómo diseñar platos, productos o propuestas gastronómicas desde el sabor, la emoción y la memoria.
10
Proyecto final de aplicación
-
Diseñarás o revisaras una experiencia gastronómica aplicando los principios aprendidos durante el Diplomado
Desarrollado por: Instituto de Neurociencias de las Américas
Implementado por: Neurofood Consulting
Enfoque: Neurogastronomía Aplicada + diseño de experiencias + herramientas prácticas
CÓMO FUNCIONA
Un programa estructurado, guiado y práctico.
El Diplomado en su nivel Gold combina clases en vivo, aula virtual, ejercicios sensoriales, asignaciones prácticas y acompañamiento durante el proceso.
Formato online
Puedes participar desde cualquier país.
Actividades prácticas
Ejercicios para aplicar los conceptos a tu restaurante, marca, proyecto o idea.
Proyecto final
Diseñarás una experiencia gastronómica única como cierre del programa.
Clases en vivo por Zoom
Sesiones guiadas para aprender, preguntar y compartir con el grupo.
Neuro Catas®
Experiencias sensoriales para vivir la Neurogastronomía Aplicada en primera persona.
Certificación
Recibirás certificación internacional al completar los requisitos del Diplomado.
Aula virtual 24/7
Acceso al contenido, grabaciones y materiales del programa.
Mastermind
Espacios de conversación para compartir avances, dudas y aprendizajes con otros participantes.
QUIENES
Para quién es este diplomado
El nivel Gold está diseñado para personas que quieren crear experiencias gastronómicas con más intención, diferenciación y valor percibido.
No necesitas ser neurocientífico. Solo necesitas curiosidad, apertura y ganas de entender mejor al cliente.
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Chefs y cocineros
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Emprendedores gastronómicos
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Consultores, formadores y profesionales de hospitalidad
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Profesionales de la alimentación y nutricionistas
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Restauranteros y gerentes de alimentos y bebidas
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Baristas, bartenders y sommeliers
-
Equipos de marketing, innovación, I+D y análisis sensorial
-
Personas que quieren crear experiencias gastronómicas únicas
DIFERENCIACIÓN
Qué hace diferente a este Diplomado
No es solo teoría. Es Neurogastronomía Aplicada.
Este Diplomado no se queda en conceptos académicos. Te enseña a aplicar la Neurogastronomía en platos, productos, menús, marcas, eventos, servicios y experiencias reales.
Aquí conectamos:
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Ciencia y gastronomía.
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Sabor y emoción.
-
Percepción y memoria.
-
Hospitalidad y experiencia del cliente.
-
Creatividad y aplicación práctica.
El objetivo es que puedas diseñar experiencias que no dependan solo de la intuición, sino de una comprensión más profunda de cómo el cliente percibe, siente y recuerda.
INCLUYE
Qué incluye tu inscripción
Al inscribirte en el Diplomado en su nivel Gold recibirás acceso a una experiencia completa de formación y aplicación.
10 módulos de formación
Grabaciones de las clases
Neuro Catas® y ejercicios sensoriales
Proyecto final de aplicación
Clases en vivo por Zoom
Materiales y recursos descargables
Sesiones Mastermind
Certificado Internacional
Acceso al aula virtual
Actividades prácticas
Acompañamiento durante el programa
INSCRIPCIÓN Y MENSUALIDADES
Empieza con USD $50 y paga el resto en 4 mensualidades
INSCRIPCIÓN INICIAL
USD $50
Reserva tu cupo en el Diplomado nivel Gold y asegura tu lugar en la próxima cohorte.
LUEGO
4 cuotas mensuales de USD $100
TOTAL NIVEL GOLD
USD $450
INICIO
22 de septiembre
Tu cupo queda reservado al completar el pago inicial.
Inicio: 22 de septiembre de 2026
Cupos limitados
Garantía de dos semanas
GARANTÍA
Garantía de dos semanas, sin letra pequeña.
Queremos que entres al Diplomado con confianza.
Empieza el programa, vive las primeras clases y participa en tus primeras Neuro Catas®. Si dentro de los primeros 14 días desde el inicio sientes que esta formación no es para ti, escríbenos por WhatsApp y te devolvemos el 100% de lo que hayas pagado.
Sin cuestionarios incómodos. Sin trabas. Sin justificaciones.
Lo único que te pedimos es que nos escribas antes de que termine la semana 2.
Prueba el Diplomado durante las primeras 2 semanas y decide con tranquilidad.
TESTIMONIOS
Lo que dicen nuestros participantes.
"Cambió la manera en que pienso cada plato. Ahora diseño con intención sensorial y emocional, no solo con técnica."
— Chef Marco Barrios., Restaurante de autor
"Cada módulo fue aportando en su contenido educativo información que resulta valiosa para un mejor desempeño en mi vida en general."
— Katiuska Ramirez., Especialista en imagen corporativa
"Para el area en la que me desempeño laboralmente son herramientas poderosas que me ayudarán a transformar momentos en experiencias inolvidables."
— María Luisa Rodríguez., Gerente
"Muy valiosa toda la información de inteligencia emocional ya que puede ser usada tanto en el aspecto profesional como en el personal."
— Ricardo Consuegra., Cocinero
“Una obra que me permitió entender la experiencia gastronómica desde una perspectiva científica. Ahora aplico estos conceptos en cada plato que sirvo.”
— Alejandro P., Cocinero
"Lo más valioso para mí, es cómo he podido relacionar la Neurogastronomía con cada uno de los aspectos de mi vida, ... siento que he ido mejorando muchas cosas desde entonces !!!"
— Maria Virginia Altuve., Emprendedora
PREGUNTAS FRECUENTES
Todo lo que necesitas saber
¿Necesito conocimientos previos de neurociencia?
+
No. El Diplomado está diseñado para explicar los conceptos de forma clara, práctica y aplicada al mundo gastronómico.
¿El diplomado es online?
+
Sí. El programa se realiza 100% online con clases en vivo por Zoom y acceso al aula virtual.
¿Las clases quedan grabadas?
+
Sí. Las clases quedan disponibles en el aula virtual para que puedas revisarlas durante el programa.
¿Cuánto tiempo debo dedicarle por semana?
+
Recomendamos entre 3 y 5 horas semanales entre clases y material complementario. Recomendamos dedicar tiempo a la clase en vivo, revisar materiales y completar las actividades prácticas. El ritmo está pensado para personas que trabajan o tienen proyectos en marcha
¿Qué pasa si no puedo asistir en vivo?
+
No hay problema, todas las clases quedan grabadas y accesibles en el aula virtual.
¿Tengo que pagar todo el Diplomado de una vez?
+
No. Puedes reservar tu cupo con un pago inicial de USD $50 y luego pagar las cuotas mensuales.
¿Cuándo queda reservado mi cupo?
+
Tu cupo queda reservado una vez realizado el pago inicial de inscripción.
¿Puedo pagar el Diplomado completo en un solo pago?
+
Sí. También puedes solicitar la opción de pago único si prefieres cancelar todo el programa al momento de inscribirte. Escribenos por WhatsApp para hacerlo posible.
¿Recibo certificado?
+
Sí. Al completar los requisitos del programa recibirás certificación internacional del Diplomado Gold de Neurogastronomía Aplicada, avalado por la Asociación de Neurogastronomía de Venezuela y el Instituto de Neurociencias de las Americas.
¿Qué pasa si estoy en Venezuela?
+
Para participantes en Venezuela, podemos recibir el pago equivalente en euros o bolívares según la tasa BCV vigente y los métodos disponibles al momento de la inscripción.
¿Cuál es la diferencia entre Gold y Platinum?
+
Gold es el nivel de fundamentos y está enfocado en crear experiencias únicas. Platinum profundiza en experiencias memorables, liderazgo, marca, neuromarketing y diseño estratégico de experiencias.
¿ESTÁS LISTO PARA VIVIR LA TRANSFORMACIÓN?
Empieza a diseñar experiencias gastronómicas únicas
No es solo teoría. Es Neurogastronomía Aplicada.
El Diplomado en su nivel Gold es tu punto de entrada a la Neurogastronomía Aplicada.
Aprende cómo el sabor, la emoción, la memoria, los sentidos y el contexto trabajan juntos para crear experiencias que tus clientes puedan recordar, repetir y recomendar.
Inicio: 22 de septiembre
Formato: Online en vivo + aula virtual
Nivel: Gold
Reserva: USD $50