DIPLOMADO DE NEUROGASTRONOMÍA APLICADA
Aprende a diseñar experiencias gastronómicas que tus clientes recuerdan, repiten y recomiendan
El Diplomado de Neurogastronomía Aplicada es una formación online desarrollada por el Instituto de Neurociencias de las Américas e implementada por Neurofood Consulting. Creada para chefs, restauranteros, emprendedores, consultores, equipos de hospitalidad y profesionales de alimentos que quieren diseñar la experiencia del cliente con ciencia, estrategia y creatividad.
Aquí aprenderás cómo el cerebro construye el sabor, cómo las emociones influyen en la percepción, cómo el ambiente transforma la experiencia y cómo convertir cada punto de contacto en una oportunidad para generar felicidad, diferenciación y lealtad.
EL PROBLEMA
La buena comida y el buen servicio ya no son suficientes
Hoy los clientes tienen más opciones, menos paciencia y expectativas más altas. No basta con servir un buen plato o recibir un buen servicio. La verdadera diferencia está en cómo el cliente vive, interpreta, recuerda y comparte la experiencia.
La Neurogastronomía Aplicada te ayuda a comprender qué ocurre antes, durante y después de vivir una experiencia: la expectativa, la emoción, la memoria, el ambiente, el servicio, la narrativa y los sentidos que construyen la percepción del sabor.
¿QUÉ ES EL DIPLOMADO?
Una formación para convertir la experiencia en ventaja competitiva
El Diplomado de Neurogastronomía Aplicada es una formación online desarrollada por el Instituto de Neurociencias de las Américas e implementada por Neurofood Consulting para llevar los principios de la neurociencia, la percepción sensorial y el comportamiento humano al mundo real de la gastronomía y la hospitalidad.
El programa combina Neurogastronomía Aplicada, psicología del cliente, percepción sensorial, diseño de experiencias, hospitalidad, marketing gastronómico y herramientas prácticas para que puedas aplicar lo aprendido en tu negocio, proyecto, marca o equipo.
A lo largo del diplomado aprenderás a entender cómo el cerebro construye el sabor, cómo las emociones influyen en la percepción, cómo las expectativas modifican la experiencia y cómo cada punto de contacto puede convertirse en una oportunidad para generar felicidad, diferenciación y lealtad.
El diplomado está diseñado como un proceso de aprendizaje aplicado para crear experiencias gastronómicas únicas, memorables y sostenibles: experiencias que tus clientes puedan recordar, repetir y recomendar.
EL CAMINO DE APRENDIZAJE
Un camino de formación por niveles
Gold
Diseña experiencias
únicas
El nivel Gold es el punto de partida. Aprenderás los fundamentos de la Neurogastronomía Aplicada, la Fórmula del Sabor, la psicología del cliente, el ciclo de expectativas, la percepción sensorial y las herramientas básicas para crear experiencias gastronómicas con intención.
Inicio: 22 Septiembre 2026.
Platinum
Diseña experiencias memorables
El nivel Platinum profundiza en liderazgo, Camino del Héroe del Cliente, branding sensorial, neuromarketing, comunicación empática y diseño estratégico de experiencias.
Inicio: 23 septiembre 2026.
Black
Diseña experiencias sostenibles
El nivel Black estará orientado a la sostenibilidad de la experiencia: cultura, operación, estándares, medición, entrenamiento y sistemas para que la experiencia pueda sostenerse en el tiempo.
Inicio: 21 septiembre 2026.
Desarrollado por: Instituto de Neurociencias de las Américas
Implementado por: Neurofood Consulting
Enfoque: Neurogastronomía Aplicada + diseño de experiencias + herramientas prácticas
POR DONDE EMPEZAR
Empieza por el nivel Gold
Gold es el nivel recomendado para quienes quieren comprender los fundamentos de la Neurogastronomía Aplicada y comenzar a transformar la experiencia desde el primer módulo.
Es ideal si quieres entender cómo el sabor se construye en el cerebro, cómo diseñar momentos multisensoriales, cómo elevar el valor percibido y cómo crear experiencias que generen felicidad, recordación y recomendación.
Qué aprenderás en el nivel Gold
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Fórmula del Sabor de Merlín Gessen®
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Psicología del cliente y emociones
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Ciclo de expectativas del cliente
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Marketing experiencial gastronómico
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Identidad y autenticidad de marca
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Recetas con intención
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Elementos sensoriales que potencian la experiencia
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Neuro Catas® y experimentos sensoriales
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Aplicación práctica desde el primer módulo
Para quién es este diplomado
Este diplomado es para chefs, cocineros, restauranteros, emprendedores gastronómicos, baristas, bartenders, sommeliers, gerentes, consultores, equipos de marketing, marcas de alimentos y profesionales de hospitalidad que quieren diseñar experiencias más diferenciadas, memorables y rentables.
No necesitas ser neurocientífico. Necesitas querer entender mejor al cliente y diseñar experiencias con más intención.
Qué incluye
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Clases en vivo por Zoom
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Aula virtual con contenido disponible 24/7
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Materiales y recursos descargables
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Neuro Catas® y experimentos sensoriales
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Sesiones Mastermind
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Actividades prácticas
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Acompañamiento durante el programa
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Certificación internaciona
Una formación con comunidad internacional
El Diplomado ha reunido participantes de distintos países y perfiles profesionales: chefs, emprendedores, consultores, gerentes, sommeliers, líderes de servicio y profesionales de marcas de alimentos.
Más que una clase, es una comunidad de personas que quieren transformar la forma en que se diseñan experiencias gastronómicas.