LA NEUROGASTRONOMÍA APLICADA Y EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
Para crear experiencias únicas, memorables y sostenibles.

Hoy en día, hay un gran debate en relación con los menús digitales QR que se usan en los restaurantes luego de la llegada del COVID 19....

Para un artista, la luz lo es todo. Para el fotógrafo es la clave de su trabajo, para un arquitecto es el secreto detrás de su diseño y...

Imagina por un momento que un bebé se ha quedado ligeramente dormido en los brazos de su madre, lo lleva a su cuna, pone un poco de...

Los tiempos han cambiado y hemos sido testigos de cómo en estos últimos meses nuestra industria se ha transformado. El producto, la...

¿Sabías que la iluminación de tu restaurante puede estar influenciando la cantidad de comida que comen tus clientes, así como la...

Hace unos años atrás fui a comer con unos amigos a un restaurante de comida venezolana y cuando me dieron el menú y lo abrí sentí como si...

La influencia de la música en el sector gastronómico es más significativa de lo que podrías pensar, hasta el punto de que hoy se habla de...

El viejo dicho «una mala comida se salva con un buen servicio, pero una buena comida no salva un mal servicio» , es una realidad que debe...

A través del cerebro un sentido puede transferir sensaciones a otro, lo que afecta y estimula nuestra percepción sobre los alimentos

Haca unos cinco años Merlín y yo fuimos a dar un curso de fundamentos de la Neurogastronomía Aplicada al equipo de lideres y gerentes de...

Para nadie es un secreto que, a medida que le vamos sumando años a nuestra vida, suceden una serie de cambios. Así como ganamos en...

¿Alguna vez te han preguntado quién es tu competencia en el negocio de la restauración? A primera vista, parece una pregunta simple, pero...

Crear un restaurante exitoso va más allá de solo ofrecer buenos platos. Es un mundo en el que cada detalle cuenta, donde cada elemento,...

Los consumidores actuales están ávidos de vivir experiencias gastronómicas diferentes e innovadoras. Según datos suministrados por el...

Es evidente que la pandemia ha tenido un alto impacto en los patrones de consumo de las personas que disfrutan la experiencia de un...

Es importante reconocer que los restaurantes que han logrado superar la adversidad a raíz de las circunstancias derivadas de la pandemia,...

Aprovechando que estamos en el mes de las madres, hoy queremos hablarte de la Oxitocina, mejor conocida como la hormona de la felicidad,...

El 1er de mayo, el reconocido Restaurante Mugaritz, ubicado en Rentería, País Vasco, reconocido internacionalmente como uno de los...

Así como existen las preguntas poderosas, de las cuales les hemos hablado en post anteriores, están también las frases poderosas. Son...

La pandemia del COVID-19 ha alterado completamente y para siempre las principales funciones en la industria de la restauración. Desde...