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Evita estos errores comunes en la gestión de tu restaurante

Actualizado: 8 mar 2023

Abrir un restaurante puede ser un sueño hecho realidad para muchos emprendedores, pero también puede convertirse en una pesadilla si no se aborda adecuadamente.

Como expertos en consultoría para restaurantes, hemos visto cómo muchos negocios terminan cerrando después de tres años debido a problemas que se repiten constantemente.

Para que tu negocio sea exitoso, debes evitar estos errores:


Uno de los problemas más comunes es la falta de planificación y conocimiento del mercado. Muchos emprendedores piensan que pueden simplemente abrir un restaurante y que los clientes vendrán corriendo. Lo cierto es que tienes que conocer bien a tu segmento objetivo y sobre todo conocer a tu competencia. Para esto es importante que tomes en cuenta los momentos de consumo en los que te quieres posicionar, y llevar un control preciso de tus gastos y precios para asegurarte de que tu negocio sea rentable.


Otro problema es la mala gestión del inventario y los costos. Si no tienes un buen sistema para administrar tus suministros y costos, podrías terminar gastando más de lo que ganas. Como dueño de restaurante debes implementar un sistema de gestión de inventario efectivo que te permita llevar un seguimiento de los productos en inventario y evitar la pérdida de alimentos.


La falta de atención al servicio al cliente es otro error común. Muchos restaurantes se centran únicamente en la calidad de la comida, pero se olvidan de la experiencia del cliente. Es crucial brindar un excelente servicio al cliente para que los clientes regresen, hablen bien de tu negocio y lo recomienden. Lo ideal es contar con un programa de capacitación continua y crear una cultura organizacional centrada en el cliente. ¡Mantén a tus clientes felices y regresarán una y otra vez!


También he visto muchos negocios que no tienen una identidad de marca sólida. La marca y la imagen son importantes para conectar con tu público objetivo y atraer a los clientes adecuados. Es necesario definir tu marca y trabajar en una estrategia de marketing que te permita sobresalir de la competencia. Por ejemplo, deberías asegúrate de estar presente en las redes sociales, publicar regularmente contenido interesante, de calidad y conectar emocionalmente con tus clientes.


La mala gestión del personal puede llevar a una serie de problemas en el restaurante, desde altas tasas de rotación de personal hasta problemas de productividad. La falta de comunicación, la falta de capacitación y la falta de reconocimiento son algunos de los problemas más comunes que existen en la industria y sobre todo es un buen indicativo de que vas en mal camino. Asegúrate de crear una cultura organizacional positiva.


La falta de innovación en el menú es otro problema que he visto en muchos negocios de comida. Es importante mantener tu menú actualizado y ofrecer opciones únicas para atraer a los clientes y mantener su interés. Es importante que realices investigaciones de mercado para identificar tendencias y oportunidades de innovación, que establezcas un sistema de retroalimentación con tus clientes para recibir comentario y sugerencias.


Por último, la falta de un sistema de gestión eficaz es un problema común. Es necesario contar con un sistema de gestión que te permita llevar un control preciso de todos los aspectos de tu negocio, desde el inventario hasta el servicio al cliente. Un buen sistema de gestión te permitirá tomar decisiones informadas y mejorar constantemente. Para esto no necesitas tener un centro de control como el de la NASA en Houston, puedes contar con indicadores o KPIs que puedas medir continuamente y que te puedan dar una idea de como va tu negocio para poder tomar correctivos a tiempo.


Estos son solo algunos de los problemas más comunes que hemos visto en la industria. Si estás pensando en abrir un negocio de comida, asegúrate de tener en cuenta estos errores y trabajar en soluciones efectivas para evitarlos. Con un poco de planificación y trabajo duro, puedes hacer que tu negocio sea un éxito duradero. Si necesitas ayuda, no dudes en agendar una cita con nosotros.

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