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BLOG
LA NEUROGASTRONOMÍA APLICADA Y EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
Para crear experiencias únicas, memorables y sostenibles.


Merlín Gessen
4 nov 20221 Min. de lectura
Se necesita más que una buena comida para que el cliente regrese
El viejo dicho «una mala comida se salva con un buen servicio, pero una buena comida no salva un mal servicio» , es una realidad que debe...
5 visualizaciones


Marcus Gessen
22 jul 20223 Min. de lectura
¿Sabes quién es tu competencia?
¿Alguna vez te han preguntado quién es tu competencia en el negocio de la restauración? A primera vista, parece una pregunta simple, pero...
14 visualizaciones


Marcus Gessen
22 jul 20222 Min. de lectura
¿Qué tan importante es el branding en un restaurante?
Crear un restaurante exitoso va más allá de solo ofrecer buenos platos. Es un mundo en el que cada detalle cuenta, donde cada elemento,...
12 visualizaciones


Marcus Gessen
24 jun 20222 Min. de lectura
¿Estás listo para ofrecer mejores experiencias gastronómicas a tus clientes?
Los consumidores actuales están ávidos de vivir experiencias gastronómicas diferentes e innovadoras. Según datos suministrados por el...
10 visualizaciones


Marcus Gessen
24 jun 20222 Min. de lectura
5 tendencias en la restauración a tomar en cuenta este 2022
Es evidente que la pandemia ha tenido un alto impacto en los patrones de consumo de las personas que disfrutan la experiencia de un...
6 visualizaciones


Marcus Gessen
11 ene 20222 Min. de lectura
5 estrategias para potenciar tu relación con los clientes leales
Es importante reconocer que los restaurantes que han logrado superar la adversidad a raíz de las circunstancias derivadas de la pandemia,...
5 visualizaciones


Marcus Gessen
26 abr 20214 Min. de lectura
Desalgoritmo by Mugaritz, una visión filosófica de la gastronomía para estimular la mente y los sent
El 1er de mayo, el reconocido Restaurante Mugaritz, ubicado en Rentería, País Vasco, reconocido internacionalmente como uno de los...
4 visualizaciones
Marcus Gessen
15 ene 20213 Min. de lectura
12 tendencias que impactarán a la industria de la restauración este 2021
La pandemia del COVID-19 ha alterado completamente y para siempre las principales funciones en la industria de la restauración. Desde...
3 visualizaciones
Marcus Gessen
6 nov 20202 Min. de lectura
Fotografía gastronómica y su importancia en la percepción de los alimentos
La fotografía gastronómica o de alimentos es uno de los factores más importantes a tomar en cuenta cuando creamos una publicación para...
0 visualizaciones
Marcus Gessen
5 nov 20202 Min. de lectura
Importancia de tener un buen empaque en la experiencia gastronómica
Uno de estos elementos que es de vital importancia y que puede hacer que una experiencia gastronómica pase de ser un WOW a algo fatal es...
4 visualizaciones
Marcus Gessen
5 nov 20202 Min. de lectura
3 claves que debes poner atención en los modelos gastronómicos
Ya hemos escrito sobre los diferentes modelos gastronómicos y como cada uno según su estructura y características propias puede estar...
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Marcus Gessen
2 nov 20202 Min. de lectura
Marketing experiencial según la Neurogastronomía Aplicada
¿De qué manera puedes lograr que el cliente satisfaga todas sus necesidades o que se sienta especial? La clave está en generar...
7 visualizaciones
Marcus Gessen
2 nov 20207 Min. de lectura
Modelos de negocios gastronómicos a la luz del COVID-19
Así como los hábitos de consumo cambiaron, también los modelos de negocios de los restaurantes han cambiado para poder adaptarse a un...
1 visualización


Marcus Gessen
27 ago 20202 Min. de lectura
Protocolo de bioseguridad durante el servicio delivery ⚠️
Para nadie es un secreto que los caso de contagio en algunos países van en aumento, siempre hemos hecho un llamado a cuidarnos siguiendo...
0 visualizaciones


Marcus Gessen
26 jun 20202 Min. de lectura
6 errores que debes evitar en tu restaurante luego de la reapertura⠀
En este artículo, te contamos 6 errores que debes evitar en tu restaurante luego de la reapertura para ofrecer una mejor experiencia a...
3 visualizaciones


Marcus Gessen
11 jun 20202 Min. de lectura
La transformación del menú, nuevas tecnologías⠀ ⠀
Continuamos hablando de cambios, y es que el COVID-19 definitivamente llego para transformar nuestra manera de pensar, de accionar, de...
4 visualizaciones
Marcus Gessen
11 jun 20202 Min. de lectura
5 acciones que debes evitar en la gestión de tu negocio gastronómico
Usualmente vemos lo que si tenemos que hacer para que la gestión de nuestro restaurante sea exitosa, pero enfocarnos en lo que no debemos...
2 visualizaciones


Marcus Gessen
11 jun 20202 Min. de lectura
Claves para superar las adversidades que se presentan en la restauración
Estamos viviendo temas retadores en los que mucha de las cosas salen de nuestro control, no dependen de nosotros para que puedan...
0 visualizaciones


Marcus Gessen
30 mar 202013 Min. de lectura
Ideas para implementar delivery y para llevar en tu restaurante durante el coronavirus (COVID-19)
El mundo de la restauración y la hospitalidad están cambiando de forma acelerada y debemos adaptarnos a los nuevos retos que se avecinan....
3 visualizaciones


Marcus Gessen
10 mar 20203 Min. de lectura
COVID-19: 10 recomendaciones para restaurantes
Empecemos diciendo que el impacto del Coronavirus COVID-19 es nefasto para todos. No se trata de la enfermedad en sí misma. De alguna u...
3 visualizaciones
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