Notas breves desde la intersección entre ciencia y hospitalidad.

Supervivencia, placer o conexión: descubre qué director oculto decide dónde come tu cliente y cómo adaptar tu restaurante a cada uno.

Un cliente de USD 100 puede valer USD 1.200 al año si regresa mensualmente. Descubre cómo Recordar, Regresar y Recomendar convierten la experiencia del cliente en un motor de crecimiento y rentabilidad.

El Camino del Héroe del Cliente permite observar la experiencia gastronómica como una historia completa. Descubre cómo mapear expectativas, puntos de contacto, emociones y momentos WOW para crear recorridos más memorables.

La buena comida y el buen servicio son esenciales, pero no bastan para ser recordado. Cómo producto, servicio y experiencia crean una visita memorable.

Qué es el Customer Experience en hospitalidad, sus cuatro pilares, cómo se construye un programa y cómo medirlo en restaurantes, hoteles y marcas.

Qué es un Mystery Shopper gastronómico, qué momentos evalúa, cómo funciona y qué hacer con los resultados para mejorar la experiencia del cliente.

Qué es la cultura organizacional en un restaurante, por qué se nota en la experiencia del cliente y cómo construirla desde los arquetipos de marca.

Cómo sorprender y deleitar a los clientes de un restaurante con detalles relevantes, sin grandes presupuestos: condiciones, ejemplos, estrategia y errores.

En resumen: la Neurogastronomía Aplicada usa lo que sabemos sobre cómo el cerebro construye el sabor (sentidos, expectativas, emociones, memoria y contexto) para diseñar platos, menús, ambientes y servicios. En un restaurante significa que la experiencia no depende solo de la receta, sino también de lo que el cliente espera, percibe y recuerda. En Neurofood lo resumimos en la Fórmula del Sabor de Merlín Gessen: producto + sentidos + expectativas + emociones + memoria + contex

Qué son las frases poderosas, qué dice la investigación sobre el lenguaje del servicio y cómo usar las palabras para motivar al equipo y deleitar al cliente.

Por qué el empaque es parte de la experiencia en delivery y para llevar, qué dice la ciencia sobre el envase y cómo elegir uno que proteja y sorprenda.