Notas breves desde la intersección entre ciencia y hospitalidad.

Qué es la neurogastronomía, quién creó el término, cómo construye el cerebro el sabor y qué es la Neurogastronomía Aplicada para restaurantes.

Supervivencia, placer o conexión: descubre qué director oculto decide dónde come tu cliente y cómo adaptar tu restaurante a cada uno.

Qué es el neuromarketing gastronómico, cómo funciona el eye tracking, qué dice la evidencia sobre el menú y cómo usar el priming sin manipular.

Antes del primer bocado, tu cliente ya decidió cómo va a saber tu plato. Qué es el priming, qué dice realmente la ciencia y cómo aplicarlo en tu restaurante con coherencia.

Qué es el sesgo de disponibilidad, por qué el cliente elige el restaurante que recuerda primero y cómo trabajar la disponibilidad mental y física de tu marca.

Un menú que hay que traducir vende menos. Siete claves, respaldadas por estudios, para escribir nombres y descripciones de platos que se entienden y se antojan.

Qué son la gastrofísica, la psicofísica y la neurogastronomía, en qué se diferencian y cómo se usan para diseñar experiencias gastronómicas.