Hace algunas semanas hicimos una encuesta con la intención de validar las principales razones sobre el por qué un cliente no regresa a un restaurante.
Aquí les presentamos la información recopilada. Con más de 300 encuestados, los datos obtenidos muestran coherencia con los resultados de hace una década, sin embargo, toman relevancia nuevos elementos asociados al ambiente, la atmósfera y las redes sociales asociadas al Food Porn.
Uno de los puntos que siempre llama a la reflexión es que la principal razón del por qué un cliente no regresa al restaurante es por mal servicio y ambiente, en esta oportunidad el 79% de los participantes muestra esta inclinación. En contraparte, tan solo un 21% de los encuestados no regresaría por la comida.
El viejo dicho «una mala comida se salva con un buen servicio, pero una buena comida no salva un mal servicio» es una realidad que debe ser analizada con detenimiento.
No descuides la sala
La mayoría de los restaurantes que obtienen ventas marginales, le dedican muy poca atención a las estrategias de atención al cliente y poco entrenamiento al personal responsable de este departamento.
La clave de un restaurante exitoso
La Neurogastronomía Aplicada nos ha enseñado que para el cliente lo más importante es vivir momentos de placer que generen felicidad, en el que la comida es una parte dentro de un todo. Se debe atender con mucha atención cada aspecto para alcanzar este fin. No se mal interprete, tener un buen Chef con su equipo es fundamental, pues en un rompecabezas; cada pieza es esencial. Podríamos decir que la sala y la cocina deben estar al mismo nivel de excelencia reflejando la calidad de la otra, prestos para satisfacer al cliente. ¿Qué les parecen estos resultados?
Si tienes preguntas podemos asesorarte para generar grandes resultados. Escríbenos que con gusto trabajaremos para cumplir tus objetivos.
