¿Alguna vez te han preguntado quién es tu competencia en el negocio de la restauración? A primera vista, parece una pregunta simple, pero la respuesta puede ser un poco más complicada de lo que imaginas. Permíteme explicarte por qué.
Imagina que eres dueño de un restaurante de sushi, una categoría de restaurantes que, si se gestionan adecuadamente, puede generar buenas ganancias. Ahora, si te hiciera la pregunta: ¿Quién es tu competencia?, ¿qué responderías?
Si tu respuesta fue que tus competidores son los otros restaurantes de sushi cercanos al tuyo, te diría que estás viendo el bosque demasiado cerca, enfocándote en los árboles individuales.
Si, por otro lado, pensaste que tu competencia incluye a todos los restaurantes de comida asiática cercanos a tu sushi, estás en el camino correcto, pero aún puedes alejarte un poco más para obtener una visión completa.
La respuesta correcta es que tu competencia son todos los restaurantes o negocios de comida que compiten contigo en el mismo momento u ocasión de consumo, según cómo tus clientes te etiqueten.
Entendiendo los momentos de consumo en la Restauración
Ahora bien, ¿qué son estos momentos de consumo en la restauración? Estos momentos son situaciones o instantes que invitan a los clientes a consumir un tipo específico de producto o servicio en un momento particular del día.
Permíteme ilustrarlo con un ejemplo que utilizamos en nuestros seminarios de Neurogastronomía Aplicada.
Supongamos que son las doce del mediodía y tienes solo 30 minutos para almorzar antes de una reunión importante a las 12:45 pm. En ese momento, tu mente considera varias opciones para comer rápido y delicioso: el restaurante chino de la 1ra avenida, el Food Truck de hamburguesas de la esquina, el McDonald's de la plaza o la pollera de la 4ta avenida. Cada uno de estos lugares ofrece diferentes tipos de comida y pertenece a diversas categorías de restaurantes. Sin embargo, todos tienen en común la capacidad de satisfacer tu necesidad de una comida rápida y deliciosa antes de tu reunión.
Cómo competir y destacarte en estos Momentos de Consumo
La clave para competir con éxito en la restauración es identificar cada momento de consumo en el que tu restaurante puede ser la elección en la mente de tus clientes. Esto te permitirá desarrollar estrategias efectivas para alcanzar tus objetivos de ventas.
Recomendaciones para identificar y competir con éxito
Analiza tu mercado: Investiga a fondo tu mercado local para comprender los hábitos de consumo de los clientes y los momentos clave en los que buscan comida.
Identifica tus momentos únicos: Descubre los momentos en los que tu restaurante puede sobresalir. Pregúntate cuándo y por qué los clientes eligen tu comida.
Diversifica tu menú: Asegúrate de ofrecer opciones que se adapten a diferentes momentos de consumo. Esto podría incluir menús especiales para el almuerzo o cenas rápidas.
Promoción adecuada: Comunica de manera efectiva tus ofertas y promociones específicas para cada momento de consumo a través de marketing digital.
Escucha a tus clientes: Mantén una comunicación abierta con tus clientes para comprender sus necesidades cambiantes y ajusta tu estrategia en consecuencia.
Descubre Cómo Te Ayudamos a Competir y Destacarte
En nuestros seminarios de Neurogastronomía Aplicada, te brindamos las herramientas necesarias para comprender a tus clientes y destacarte en cada momento de consumo. No se trata solo de competir, sino de convertirte en la elección obvia de tus clientes en esos momentos clave.
Imagina el impacto que podría tener en tu negocio si logras atraer a más clientes en los momentos en que más lo necesitan. Esto no solo aumentaría tus ganancias, sino que también fortalecería la relación con tus clientes, haciendo que regresen una y otra vez.
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